Ravintolahiili.fi ei ole enää saatavilla täällä. Kokeile sijaan hiiliravintola.fi.

Grillaus, mitä se on?

Muinainen esi-isien kehittelemä tapa valmistaa ruokaa oli kypsentää se nuotiolla. Ei ole parempaa tapaa rentoutua kuin istua alas nuotion ääreen. Kuunnella sen rätinää ja pauketta, tuntea sen helottava lämpö ja suunata katseensa tanssiviin ja mystisiin liekkeihin miedon savun aromin tunkeutuessa sieraimiin.


Nuotio luo moninaisia kokemuksia eri aisteille, yksi sen tärkeimmistä tehtävistä on kuitenkin kautta-aikojen ollut ruuan valmistaminen ja kypsentäminen nälkäisille. Jos nuotiolla ruuan valmistaminen ei jostain syystä onnistu, on mahdollista päästä lähes samaan kokemukseen käyttäen kaasu- tai hiiligrilliä.

Suora vai epäsuora tuli?


Nuotiolla kokatessa on syytä unohtaa tarkat ja täsmälliset reseptit, tärkeintä on luottaa omiin vaistoihinsa ja käyttää aikaa grillaamiseen. Kiireellä ei kannata tähän ryhtyä. Avotulella voidaan valmistaa ruokaa monella eri monella. Perinteistä suomalaista tapaa noudattaen ruoka grillataan suoraan liekkien päällä. Näin valmistamalla saat grilliherkkuihin kauniin paistopinnan ritilällä ja ruoka valmistuu nopeasti. Tämä tapa soveltuu eritysesti pihvien, vartaiden, vihannesten ja makkaroiden valmistamiseen. Siis kaikkeen mikä kypsyy nopeasti. Jälkiruuaksi voi grillata tikun nokassa palan taikinaa tai vaahtokarkkeja.


Jos taas haluat kokata vähärasvaisempaa ja mehevämpää lihaa maltilla ja hitaasti kypsyttäen, voit käyttää epäsuoraa tulta valmistamalla ruuan vaikka nuotiota ympäröivillä kivillä. Tämä valmistustapa kuvastaa perinteistä amerikkalaista low and slow -tyylin grillausta. Kun tähän lisätään vielä savun aromi, puhutaan aidosta barbeque-kokemuksesta.

Ruuan valmistaminen avotulella on kokemuksena ainutlaatuinen. Aina siitä hetkestä, kun istutaan alas valmistamaan ruokaa siihen hetkeen, kun otat ensimmäisen puraisun höyryävän kuumasta ja savulta tuoksuvasta grilliherkusta. Grillaaminen ei ole pelkästään ruuanlaittoa, se on ympäröivästä luonnosta nauttimista, yhdessäoloa, erilaisia ääniä, tuoksuja ja makuja. Usein kuullaan sanottavan, että ruoka maistuu ulkoilmassa paremmalta. Pitääkö väite paikkansa, siitä voi jokainen ottaa selvää.